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牛肉酱的做法 四种香辣做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-11-14  作者:毛毛  浏览次数:0
核心提示:牛肉酱是一种很好吃的酱,可以拌饭也可以做调味料做菜吃,相信大家的家里都会有吧,那其实牛肉酱也是可以自制的,并且做法不困难哦,下面我们就来了解看看牛肉酱的做法。
牛肉酱是一种很好吃的酱,可以拌饭也可以做调味料做菜吃,相信大家的家里都会有吧,那其实牛肉酱也是可以自制的,并且做法不困难哦,下面我们就来了解看看牛肉酱的做法。
牛肉酱的做法

牛肉酱的做法

香辣牛肉酱的制作方法一


一、备料(制作过程可加少量盐)

肥瘦相间的牛肉一斤,花生米一大盘,黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面酱(葱伴侣)1.5袋,花椒一小把(不能太麻,否则吃完嘴巴哆嗦),辣椒一大把(根据自己口味),孜然粉一勺,十三香一勺.

二、准备工作

1、把花生米炒熟,放置一边冷透变脆;

2、辣椒切碎,凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥,盛出放一边;

3、用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒,将之拍成粉末状;然后放入花生米随便拍几下;

4、甜面酱挤出到大碗里,备用。

5、牛肉洗干净,晾干水分,切成小丁。备用。

三、制作

1、炒锅放入半锅色拉油(或比半锅少一点),油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。

2、牛肉粒熟了后,倒入甜面酱,迅速的搅匀,火适当的放小,炒3分钟左右;

3、放入粉末状的辣椒花椒和花生米,搅匀,撒入芝麻,孜然粉,十三香,翻炒均匀即可关火。

做出来的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放点,在吃的时候另点上芝麻香油。
牛肉酱的做法

香辣牛肉酱的制作方法二

原料:花生、姜末、蒜末、小红辣椒绞碎或者已经磨好的辣椒面、甜面酱(我用的葱伴侣的)、卤牛肉粒、花椒、白芝麻。

做法:

1、水煮花生:把花生放入锅中,放入适量水和盐,开火煮,煮沸后开小火继续煮一会,煮到花生皮皱了就OK了;

2、花椒洗净,沥干水,用十字刀口的搅拌机磨碎(我好像磨得不是很碎,不过一磨花椒的味道就已经出来了);

3、白芝麻洗净,沥干水,倒入锅中,开火,干炒,炒到有比较多的芝麻蹦起来了就好了,再过就炒焦了。

炒麻辣酱:

1、把油倒入锅中(我这次油倒得有点多了,不过油多一点,保存的时间可以长一点,但是油太多了也不好,会把酱的香味盖住),开火;

2、油到7成热时,倒入花椒和辣椒面,翻炒到有香味出来;

3、加入少量盐再翻炒几下,倒入适量水,用中小火煮;

4、等水稍微收干一点的时候,倒入牛肉粒;

5、再倒入蒜末翻炒;

6、加入2大勺甜面酱、花生,小煮一会,再加入鸡精、糖、五香粉、孜然粉;

7、煮滚后倒入白芝麻,就可出锅了。

稍凉后,放入玻璃瓶或者密封盒中,放入冰箱冷藏,可以保存半个月多。这个酱除了拌饭蘸菜外,还能拌面、炒菜等等等等。
牛肉酱的做法

香辣牛肉酱的制作方法三

用来拌面的美味肉酱,麻、辣、鲜、香的:香辣牛肉酱

香辣牛肉酱的制作:

1:新鲜的牛肉绞肉,最好用机器绞出来的肉馅(超市里那种卖的现成的)

用刀剁出来的肉馅不好炒散,粘性较大

2:香葱末

3:锅底置油烧热,入牛肉馅,转小火慢慢炒散,直至炒干水分,加入料酒和葱末

4:依照个人口味,加入一些辣酱(我加的是川味豆瓣酱),继续,还是小火慢炒,直至炒至肉末非常干

5:加入适量的大酱略炒散(我放的大酱不多,怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香)

6:加入高汤或是开水,盐、鸡精、糖、花椒粉(可以多一些),小火炖开就OK了
牛肉酱的做法

香辣牛肉酱的制作方法四

材料:瘦牛肉、油、红辣椒、豆瓣酱、西红柿、白糖、味精、芝麻,花生、姜,花椒粉

用量:瘦牛肉1斤,红辣椒1.5斤,西红柿1斤,豆瓣酱1.5斤,花生0.5斤,芝麻2两,白糖2两,油0.5斤,味精少许,姜少许

做法:

1、将瘦牛肉洗净切成小丁煮熟待用。

2、红辣椒绞碎,西红柿洗净切成小块,姜切碎待用。

3、将花生米放在锅入翻炒,炒出香味起锅,将其放入手心,来回搓揉去掉花生红皮,凉后用食品加工机打碎。

4、把芝麻炒放在锅里翻炒,要小火不停的翻动芝麻,看到芝麻微微发黄就可以了,倒出待用

5、将油0.5斤倒入锅里,油六七成热时,放如牛肉丁翻炒一会,再将豆瓣酱、花生米、芝麻、红辣椒、花椒粉、白糖、姜依次放入锅中,一起小火熬。

6、熬呀熬,熬呀熬,并用锅铲不停地搅炒,待水分炒干,酱色深红,放入味精,翻炒均匀,关火出锅。

7、装到备好的容器里,密封保存,随吃随取。





 
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